清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼游出三色风景线，乡村振兴便有(yǒu)了最生动的注脚。在(zài)鄂州市(èzhōushì)杜山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国餐桌，催生出一条(yītiáo)产值超亿元的产业链。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新，将传统渔业与现代科技深度融合，打造出“白色清蒸”“红色红烧”“黄色香煎”三大产品线，不仅激活(jīhuó)了武昌鱼的附加值，更带动本地渔民增收(zēngshōu)和产业升级，为乡村振兴注入强劲动力。 零下45℃锁鲜还原梁子湖(liángzihú)本味 走进富农食品智能化车间，一条条(yītiáotiáo)武昌鱼(wǔchāngyú)在自动化生产线上快速流转。车间主任指着屏幕上的温度(wēndù)曲线，自豪地(dì)介绍：“这是我们与江南(jiāngnán)大学、华中农业大学博士团队联合研发的瞬间锁鲜技术，在零下45℃的极冻环境中，2小时内让鱼肉(yúròu)中心(zhōngxīn)温度骤降至零下18℃，能最大限度保留水分和蛋白质结构，还原梁子湖鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺的科技重构——48小时秘制腌制，结合零添加承诺，使清蒸鱼保质期达到12个月。消费者只需(xū)拆袋上汽蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场反馈印证了(le)技术的价(jià)值。在抖音直播间(zhíbōjiān)，清蒸口味单(dān)品日均销售破百单，59.8元的亲民价格较门店价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖养殖基地的渔民老李笑着展示订单：“现在专供富农的清蒸鱼规格要求2斤以上(yǐshàng)，收购价比市场价高15%。以前卖鱼难，现在订单不断，生活更有奔头了。” 博士团队破解风味密码(mìmǎ) 转向红烧(hóngshāo)系列，富农食品研发中心正上演一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦调试着酱汁参数，他解释道：“传统红烧鱼入味不均，我们通过0.3MPa压力(yālì)环境下的加压腌制技术，让酱汁分子直达肌理，渗透(shèntòu)效率(xiàolǜ)提升4倍，30分钟就能达到24小时腌制效果。”这条“红色(hóngsè)产业链”延伸至口味定制和文创赋能，针对湖南市场推出(tuīchū)川辣味，为江浙客户打造糟卤味，包装上印着(yìnzhe)“我不是咸鱼”等潮语，吸引年轻客群占比提升至42%。 各地地标农产品馆及土特产(tǔtèchǎn)店(diàn)货架上的“红色风暴”产品单日销售额突破20万元。商户表示：“最火的是60g小包装手撕鱼块，年轻人当零食购买，复购率超60%。这不仅(bùjǐn)是食品，更成了潮流(cháoliú)符号。” 休闲零食撬动(qiàodòng)亿级蓝海 香煎系列则瞄准休闲零食(língshí)蓝海。湖北富农(fùnóng)食品工业园有限公司电商经理王柳在(zài)直播间(zhíbōjiān)演示金黄鱼块的煎制过程：“咔嚓一声，外酥里嫩！我们采用低温风干技术，含水率精准控制(kòngzhì)在18%，实现‘不油腻(yóunì)’的口感(kǒugǎn)。”王柳算了一笔账：“通过精深加工，一条鱼的附加值(fùjiāzhí)提升5倍。鱼尾、鱼骨制成补钙零食，鱼鳞提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还引进全省首条武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并开发藤椒、青柠、香辣3种风味。在渠道创新上，产品进驻全省高速公路服务区1000余家网点，旅游特产销量占比达(bǐdá)35%。 在富农(fùnóng)食品新建的观光走廊上，三色产品在LED屏上旋转(xuánzhuǎn)展示(zhǎnshì)。董事长刘继平介绍：“我们正申请‘三色工艺’团体标准，让每条鱼都承载鄂州味道。文化赋能是关键——厂区建设透明(tòumíng)工厂供游客体验，产品二维码链接毛主席‘才饮长沙水(shuǐ)’诗词动画，借力花湖(huāhú)国际机场开通国际货运。”随着新投资的产业融合园动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市融媒体(méitǐ)中心） 【来源(láiyuán)：鄂州市融媒体中心】