新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的(de)咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中(zhōng)，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪(liújiādí)给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据(gēnjù)经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛(bǐsài)中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作